生まれた時からあきたこまち。東京で暮らしていた時もあきたこまちを食うという生活で俺の体はあきたこまちと優しさで出来ていると言っても過言ではない。
コオロギ？こちとら米の消費で忙しいんじゃ。と思いつつこの生活を続け、年齢が30歳を超えたある日問題が起きました。
太ってきた。
いかん、これは基礎代謝が落ちてきている......!!!
トダです。ツイッターやっています。サイト更新情報と秋田の写真・ネタを掲載しています。フォローお願いします。
運動量を増や食事を減らせばいい事は分かっている。だが、わかる訳にはいかないのだ....。
食べる量を減らすなど論外。人生の喜びそのものじゃないか。
というわけでご飯を玄米に変えてみたんだけどマジでコレいいよ！って話です。
玄米は炊き方を間違えなければ美味い
まず栄養が、低Giが~......って話よりも美味しくないと話にならないですよね。
結論から言うと、炊き方・保存方法を間違えなければ超美味しいです。間違えるとゲロマズ。
玄米の炊き方は浸水が命です。すこしめんどいけれども慣れれば余裕です。
1.計量
俺は結構キッチリやる派です。というかキッチリやりましょう！
箸とか指とかですりきりしてあげます。
慣れてない人が適当にやるといくら水分の量をキッチリ見ても無駄になってしまいます。
2.米とぎ
白米だと3～4回やるんですが、
玄米だと1～2回ぐらい揉む感じでやさらっと流すぐらいでオッケーです。
あと、白米と違って玄米は吸水性が悪いので浮きやすいです。
なのでとぎ汁を勢い良く流すとそのまま排水溝にGOTOトラベルするので注意しましょう。
3.浸水24H
浸水しないで炊いた事があるんですが、ゲロマズでした。鳥のエサみたいな食い物が出来るので注意です。
まずはわりと真面目に水量を測ります。
真面目度はUFOキャッチャーで横からのぞき込む勢いで線ピッタリを狙います。【次回からはお好みでOK】
後は24時間放置。これで美味さが約束されます。
8時間説とか12時間説があるけど俺は断然24時間がオススメ。
秋～春にかけては常温で大丈夫。すなわち予約モードで大体24時間後に炊けるようにすればOKです。
ちなみに夏場だけは冷蔵庫で浸水させてあげよう！臭いメシになるぞ！！！
4.炊飯
もうゴールした様なもんです。浸水した水をそのまま使います。
玄米モードがある炊飯器ならい一応選んどきましょう。
この様に表面に無数の穴【カニ穴】があいていたら大成功の証となります。
カニ穴は高温でしっかり炊きあがった際できる空気の通り道でムラなく炊きあがった際にまんべんなく現れます。
ちょっとキモいけどコレがウマイんですわ。
5.速攻で冷凍する
今食べる分を取り分けたらすぐに冷凍してあげましょう。
というのも玄米は高温保温を3～4日する事で発酵玄米という超ハードルが高い食べ物に変化するんだけど、
1日1回フタを開けかき混ぜすぐに閉めて高温をキープしないと雑菌が繁殖する....みたいな性質をもっています。はい！めんどくさい！！
なので我が家は即、冷凍。
ラップに一食分を取り分けて、粗熱が取れたらすぐに冷凍。これで1ヶ月ぐらい持ちます。無敵。
あきたこまち玄米は普通に美味い
玄米は確かに白米に比べるとちょっと癖があるんですよね。
ちょっと米本来の香ばしさがあってプチプチとした食感と繊維質みたなものが口に残ります。
この香ばしさがたまらなく美味いんですよね。
白米だと口に入れた瞬間に脳天にガツンと甘味バズーカが来るけど、
玄米は噛めば噛む程に甘味が滲み出てくる感じ。この優しい甘さこそ米本来の味わいって感じです。
あとプチプチ感をしっかり歯で噛み砕いてあげないと飲み込めないので、
必然的に噛む回数がふえて満腹感を感じやすくなり食べ過ぎ防止に効果絶大です。
実際にすき家の大盛【牛肉120ｇ・米360ｇ】なんて皆ペロリだと思うんだけど、
米を玄米に置き換えるとフードファイトが始まります。
いつもの茶碗一杯でしっかり満足する事ができるので、美味しくダイエットできますよ。
まずは発芽玄米で慣らしていくのもオススメ
いきなり玄米10kg買いからの1日3食玄米はちょっとハードルが高かったので、
最初は1kgパックを買って昼飯だけ食ってました。
特に発芽玄米が食べやすいという情報があったのでこういったものをまずはチョイスするのもあり。
発芽玄米とは
玄米を少しだけ発芽させたもの。もやしで言う所「豆もやしになる前」みたいな感じです。玄米より柔らかくモチモチしていて白米に近い食感が特徴。
もし行けそうだな.....!!と思ったら玄米を購入してステップアップしましょう。
モチロン俺の家はコレ。食べ放題だぜ。
最終的に辿り着くのは玄米30kgなんすよ。半俵しか勝たん。
玄米生活に切り替えるメリット
とにかく我々日本人は白米に慣れきっているので玄米食に切り替えるまで、
「あ～白米食いて～な～」という誘惑に何度も襲われる事になります。
そして白米欲が最大まで高まった所でピカピカの白米を食べると「ほぼイキかけました。玄米捨てます」となりかねません。
なので玄米生活を送る事で得られるメリットを羅列しておきます。
本当に玄米生活はいいですよ。是非お勧めしたい。
白米とは比べ物にならない栄養素
| 炊いたご飯100gあたりの栄養 | 玄米 | 白米 | 白米との比較 |
|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 165 | 168 | 98% |
| たんぱく質 (g) | 2.8 | 2.5 | 112% |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 (g) | 2.4 | 2.0 | 120% |
| 脂 質 (g) | 1.0 | 0.3 | 333% |
| トリアシルグリセロール当量 (g) | (0.9) | (0.3) | 300% |
| 飽和脂肪酸 (g) | (0.23) | (0.10) | 230% |
| 一価不飽和脂肪酸 (g) | (0.30) | (0.07) | 429% |
| 多価不飽和脂肪酸 (g) | (0.33) | (0.10) | 330% |
| 炭水化物 (g) | 35.6 | 37.1 | 96% |
| 水溶性食物繊維 (g) | 0.2 | 0 | - |
| 不溶性食物繊維 (g) | 1.2 | 0.3 | 400% |
| 食物繊維総量 (g) | 1.4 | 0.3 | 467% |
| 灰 分 (g) | 0.6 | 0.1 | 600% |
| ナトリウム (mg) | 1 | 1 | 100% |
| カリウム (mg) | 95 | 29 | 328% |
| カルシウム (mg) | 7 | 3 | 233% |
| マグネシウム (mg) | 49 | 7 | 700% |
| リン (mg) | 130 | 34 | 382% |
| 鉄 (mg) | 0.6 | 0.1 | 600% |
| 亜鉛 (mg) | 0.8 | 0.6 | 133% |
| 銅 (mg) | 0.12 | 0.10 | 120% |
| マンガン (mg) | 1.04 | 0.35 | 297% |
| セレン (µg) | 1 | 1 | 100% |
| モリブデン (µg) | 34 | 30 | 113% |
| α-トコフェロール (mg) | 0.5 | Tr | - |
| γ-トコフェロール (mg) | 0.1 | 0 | - |
| ビタミンB1 (mg) | 0.16 | 0.02 | 800% |
| ビタミンB2 (mg) | 0.02 | 0.01 | 200% |
| ナイアシン (mg) | 2.9 | 0.2 | 1450% |
| ビタミンB6 (mg) | 0.21 | 0.02 | 1050% |
| 葉酸 (µg) | 10 | 3 | 333% |
| パントテン酸 (mg) | 0.65 | 0.25 | 260% |
| ビオチン (µg) | 2.5 | 0.5 | 500% |
とにかく白米に比べてすっげ～栄養があるって事なんです。
白米って米で言う所のカスの部分なんですよね。ただの炭水化物の塊なんです。そのかわりにとんでもなく美味い。
米の栄養は胚芽にほぼあると言っても過言じゃないですが、精製して白米にする過程で栄養素はほぼ吹き飛んでいきます。
その皆が捨ててる栄養素を余すことなく我らの血肉へとする事が出来るのが玄米ご飯です。
米を残すのが勿体ないんじゃないです。現代では精米する行為が「勿体ない」なのです。
白米食に比べ糖尿病を予防する効果が期待できる
怖いっスすよね、糖尿病。
古代人は「贅沢病」なんて言っていましたが、現在令和では糖尿病は「貧困病」と言われています。
栄養素が精製する過程で吹き飛ばされ、純度の高い炭水化物の塊となります。
ビタミン・ミネラル・食物繊維が取り除かれ真っ白に精製された炭水化物は我々の血糖値を恐ろしく急激に上昇させます。
特に白米・砂糖・小麦粉たちは「高GI」食品に分類され血液にとんでもないダメージを与えます。
そしてこの白い３兄弟。とんでもなく美味いのに安いですよね。
この栄養が無いのにカロリーだけ高く値段がやすい食品をバカスカ食う事で我々は糖尿病へとマッハで向かいます。
栄養豊富な玄米や黒糖・てんさい糖や全粒粉って少し高くないですか？
この食品たちは精製する工程がないのに何故か精製された食品よりも高いですよね。
みんなが精製された食品を美味い美味いと食うのでみんなが食べる方が値段が下がります。
でも体にとっては栄養豊富な精製前の食品を食った方がいいに決まってるんですよね。
でも食べずらい・うまみがガツンとこないの理由で避けてしまいます。
玄米食に切り替える事で安くて美味いけど病気になるという悲しみのループから抜け出す事ができます。
低GIの為ダイエット効果が十分に期待できる
よく噛む事で早食いを予防でき満腹感を感じやすくなるので過食に対しても効果があります。
俺には効果抜群でした。ほんとに素晴らしい。
また玄米は低GI食品なので血糖値の上昇が緩やかで脂肪の生成を抑えてくれると言われています。
グリコーゲンが....みたいな話をするとややこしいので俺のブログではとにかく低GI食品はダイエットに向いている、
という情報だけ覚えて頂ければ嬉しいです。
玄米のGI値は55。
白米は88、食パンは95、上白糖は109となっており危険な食品として分類されています。
| 高GI | 80以上 |
| 中GI | 56～79間 |
| 低GI | 55以下 |
白米の美味さを誰よりも感じる事が出来る
最後のメリットはコレ。
毎日かかさず白米をぶち込んでるとそれが当たり前となり「まぁ相変わらず美味い。いつもの味」という感覚になりますよね。
しかし毎日の食事を玄米に切り替えると味覚が段々と変わってきます。
なんだか味気ない玄米も「コレが家の味」となります。
しっかり栄養を取りつつ健康もゲットした先にあるのが、
外出先や久しぶりに食べる白米の美味さを感じる味覚です。
その衝撃はまさに後頭部をバールのようなもので殴られるレベル。
俺は毎日和牛サーロイン食ってたんか？と実感させられる程です。
玄米にもデメリットはある
完全栄養食と言われる玄米にも弱点はある。
といってもデメリットがメリットを上回る事は決してないが注意事項として記入しておきます。
いきなり3食玄米にすると便秘になる可能性がある
消化しやすい様に精製された白米を食いまくっていた生活から
いきなり全食を玄米に変更すると便秘を引き起こす可能性があります。
というのも玄米には現代人に不足している「食物繊維」が大量に入っています。
なかでも不溶性食物繊維が豊富なので便のカサがふえすぎてカチカチになる可能性があります。
自分の体調の様子を見ながら少しずつ慣らしていったりするとよさそう。
すぐに炊飯して食べる事が出来ない
白米と違い浸水作業が必要な為、早炊きが出来ません。
冷凍した在庫を管理しつつ計画的に食べていく必要があります。
といってもコレはある分だけ食べてしまうという悩みを強制的に解決してくれるので、
デメリットと言えないかもしれません。
白米に比べておにぎりにしずらい？？？
といった情報がネットで出回っていますが、大丈夫です。
24時間浸水を行った玄米だとしっかりと水分を含んでいるので、簡単に握る事が出来ます。
握りずらい....という人は浸水時間が足りない、もしくは水量が足りてない可能性があります。
どうしてもぱらついて駄目な場合は全体を海苔で包むしっとりスタイルでいきましょう。
ちゃんとおにぎりにしてピクニックに行った実績があるので安心してください。
-
-
【2022年】秋田ラーメンランキング１位～１００位結果【ラーメン総選挙】
続きを見る
-
-
エビオス錠を３年間飲み続けた男の体調【精液ドバドバは嘘】
続きを見る
